Sophie Pompe stammt aus Mühlhausen/Thüringen. Dort spielte und entwickelte sie bereits Stücke in der 3K-Theaterwerkstatt. Von 2001 bis 2004 studierte sie an der AdK Regensburg. Während der Ausbildung gastierte sie am Theater Trier, an der Schauspiel Compagnia Regensburg und am Theater Regensburg.
Nach dem Abschluss folgten Gastspiele am Theater Erfurt und der Kellerbühne St.Gallen sowie ein eigenes Soloprogramm. Von 2005 bis 2014 war sie festes Ensemblemitglied des Landestheater Eisenach und gastierte regelmäßig am Staatstheater Meiningen. Mit Beginn der Spielzeit 2014.2015 wechselte Sophie Pompe fest in das Ensemble des Jungen Staatstheaters Wiesbaden, wo sie nicht nur als Schauspielerin arbeitet, sondern auch inszeniert.
In der Spielzeit 2019.2020 zeichnete sie sich verantwortlich für die Inszenierung von »MärchenMärchen« und »Das verschwundene Lied«. Des Weiteren ist sie in den Rollen des Murmeltiermädchens und der ersten Erzählerin in »Was das Nashorn sah, als es auf die andere Seite des Zauns schaute«, in »Der zerbrochne Krug«, »König Midas - ich! Oder: Wie werde ich klug?« auf der Bühne zu erleben und war bei »Die Küste Utopias: Aufbruch«, im Pulitzer Preis nominierten »The Minutes. Die Schlacht am Mackie Creek« sowie u. a. in den Wiederaufnahmen von »Jenny Hübner greift ein«, »35 Kilo Hoffnung«, »Ente, Tod und Tulpen« und »Die Zauberflöte für Kinder« zu sehen.
In der Spielzeit 2022.2023 wird ihre Inszenierung »Gold« von Leonard Evers am Staatstheater Wiesbaden zu sehen sein und sie selbst in »Das NEINhorn« nach Marc-Uwe Kling, der Uraufführung »blau«, als Mrs. Darling und Smee in »Peter Pan« und zahlreichen Wiederaufnahmen.