Der französische Tenor studierte zunächst Gesang und International Business in Südfrankreich, um sich dann am Conservatoire National Supérieur de Paris ganz dem Gesang zu widmen. Er erhielt zahlreiche Auszeichnungen wie den Ersten Preis beim Gesangswettbewerb in Arles, Silver Voice Metz, »Revelation Opera singer« der französischen Künstlervereinigung ADAMI, den 2. Platz bei Placido Domingos »Operalia«. Sébastien Guèze gastierte u. a. am Théâtre des Champs-Elysées Paris, Accademia Nazionale di Santa Cecilia Rom, Teatro La Fenice Venice, National Lithuanian Opera, La Monnaie Brüssel, Helsinki, Miami, Grand Théâtre of Geneva, Spoleto sowie bei den Schwetzinger Festspielen, in Marseille und am Concertgebouw Amsterdam, Semperoper Dresden, Aalto-Musiktheater Essen. Er sang u.a. die Titelpartien in »Faust« und »Werther«, den Vincent in »Mireille«, Rodolfo in »La Bohème«, Marius in »Marius et Fanny«, Pyrrhus in »Andromaque«, Alfredo in »La Traviata«, Duca in »Rigoletto«, Roméo in »Roméo et Juliette«, Pinkerton in »Madama Butterfly«, Nemorino in »L'elisir d'amore«, Don José in »Carmen«, Lensky in »Eugen Onegin« und Maurizio in »Adriana Lecouvreur«.Zudem wird er bald an der Metropolitan Opera New York, am Theater an der Wien und in der Kölner Philharmonie zu erleben sein. Am Hessischen Staatstheater Wiesbaden gab er sein Rollendebüt in der Titelpartie von »Hoffmanns Erzählungen« und sang den Rodolfo in »La Bohème«. In der Spielzeit 2019.2020 wird Sébastien Guèze als Don José in »Carmen« zu sehen sein.