Ute Döring stammt aus Berlin und studierte dort Klavierpädagogik, Gesang und Liedinterpretation bei Dietrich Fischer-Dieskau. Als Ensemblemitglied sang die Mezzosopranistin in Ulm, Köln, und Dortmund und seit 2004/05 in Wiesbaden, wo sie in zahlreichen Hauptpartien zu hören war. Sie gastierte unter anderem bei den Bayreuther Festspielen, an der Mailänder Scala, der San Francisco Opera, der Korea National Opera, der Nederlandse Opera Amsterdam, dem Theater an der Wien, in Frankfurt, Bonn und Mannheim. Ihre wichtigsten Partien sind: Octavian, Charlotte (‚Werther‘), Carmen, Ottavia, Cenerentola, Rosina, Idamante, Annio, Hänsel, Gräfin Geschwitz, Muse/Niclausse, Concepcion (‚Die spanische Stunde‘) und ‚Orfeo‘ (Gluck) sowie ausgewählte Rollen im dramatischen Sopranfach: Marie (‚Wozzeck‘), Leonore (‚Fidelio‘), Giulietta und Sieglinde. Als Liedsängerin war sie oft zu Gast bei der Schubertiade Schwarzenberg, war Solistin beim ensemble intercontemporain in Paris und in der Berliner und Kölner Philharmonie. Ihr Interesse gilt auch der Zeitgenössischen Musik, was sie zuletzt am Hessischen Staatstheater Wiesbaden in der Deutschen und Deutschsprachigen Erstaufführung von Rodion Shchedrins ‚Lolita‘ unter Beweis stellte. Ute Döring lehrt Gesang an der Mainzer Musikhochschule.